Šampinjone najčešće kupujemo u trgovinama, no uz malo truda možemo ih uzgojiti i sami. Za nekoliko kilograma šampinjona za vlastite potrebe nije potrebna profesionalna oprema, specijalni prostor. Dovoljan može biti podrum, spremište ili druga prostorija u kojoj možemo osigurati odgovarajuću temperaturu i vlagu.
Najjednostavnije je započeti s gotovim kompletom za uzgoj ili kupljenim micelijem šampinjona, čime preskačemo najzahtjevniji dio proizvodnje. Za kućni uzgoj nije potrebno pripremati velike količine komposta niti imati posebnu opremu.
Što nam je potrebno?
Za kućni uzgoj trebamo micelij šampinjona, odgovarajuću hranjivu podlogu, pokrivni sloj te posudu ili sanduk u kojem ćemo ih uzgajati. Još je jednostavnije ako uspijemo nabaviti već pripremljeni komplet ili prorašteni kompost, kod kojeg je najveći dio posla već napravljen.
Micelij i materijal za uzgoj različitih vrsta gljiva moguće je nabaviti i putem specijaliziranih trgovina. Primjerice, na tržištu se nudi micelij bijelog šampinjona (Agaricus bisporus), ali i brojnih drugih vrsta gljiva.
Prvo treba prorasti micelij
Ako kompost još nije potpuno prorašten micelijem, u prvoj fazi treba ga držati na nešto toplijem mjestu. Za kućni uzgoj možemo računati na temperaturu od približno 20–22 °C.
Micelij će se postupno širiti kroz kompost i prepoznat ćemo ga kao bijelu mrežu koja prorasta podlogu.
U ovoj fazi najvažnije je održavati odgovarajuću temperaturu i paziti da se podloga ne isuši.
Kada je kompost dobro prorašten, na površinu se stavlja pokrivni sloj. On zadržava vlagu i stvara povoljne uvjete za pojavu šampinjona. Ako kupujemo gotov komplet, potrebno je jednostavno slijediti upute proizvođača jer pokrivni materijal najčešće dolazi zajedno s kompostom.
Za prvu berbu treba sniziti temperaturu
Nakon prorastanja slijedi najzanimljiviji dio.
Za stvaranje i rast plodišta temperaturu treba sniziti na približno 16–18 °C. Upravo zato podrumi mogu biti vrlo pogodni za kućni uzgoj.
Potrebna je i visoka vlažnost zraka. Pokrivni sloj treba održavati vlažnim, ali ne smije biti natopljen vodom.
Najjednostavnije je koristiti prskalicu kojom ćemo prema potrebi lagano ovlažiti površinu. Ne treba obilno zalijevati niti snažno prskati po mladim šampinjonima.
I podrum treba prozračivati
Iako šampinjonima nije potrebno mnogo svjetlosti, potreban im je svjež zrak.
Tijekom rasta micelij i gljive oslobađaju ugljikov dioksid. Ako uzgajamo šampinjone u potpuno zatvorenom podrumu, potrebno je povremeno prozračiti prostor.
S druge strane, ne treba stvarati snažan propuh jer će on isušivati pokrivni sloj.
Dakle, za dobar rezultat pokušavamo održavati tri osnovna uvjeta: temperaturu 16–18 °C, dovoljno vlage i umjerenu izmjenu zraka.
Kada možemo očekivati prve šampinjone?
Nakon što stvorimo uvjete za plodonošenje, na površini će se najprije pojaviti vrlo sitni bijeli začeci.
Oni zatim brzo rastu i pretvaraju se u prepoznatljive šampinjone.
Beremo ih kada dosegnu željenu veličinu, najbolje dok je klobuk još zatvoren. Gljivu lagano uhvatimo pri dnu, zakrenemo i izvučemo iz pokrivnog sloja. Iz iste podloge beremo nekoliko puta
Jedna od prednosti kućnog uzgoja je što šampinjone ne beremo samo jednom. Pojavljuju se u nekoliko valova, pri čemu su prvi valovi u pravilu najobilniji, a kasniji postupno slabe. Kod gotovih kompleta i briketa za kućni uzgoj često se navodi mogućnost berbe nekoliko kilograma šampinjona tijekom više valova, a kod pojedinih kompleta oko 2–3 kg. Stvarni prinos ovisit će o količini komposta, kvaliteti micelija te temperaturi, vlazi i prozračivanju.
Vrijedi li pokušati?
Za prvi pokušaj nema potrebe kupovati velike količine komposta niti pokušavati sami pripremati podlogu.
Nabavite jedan gotov komplet za uzgoj ili manju količinu komposta zasijanog micelijem i isprobajte postupak. Ako imate podrum u kojem temperatura tijekom plodonošenja ostaje oko 16–18 °C, već imate jedan od najvažnijih preduvjeta za uspjeh.
A kada iz naizgled običnog sanduka komposta počnu izbijati prvi bijeli klobuci, vrlo brzo postaje jasno zašto kućni uzgoj šampinjona može biti jednako zanimljiv kao uzgoj povrća – uz dodatnu prednost da vam za njega nije potreban ni vrt ni balkon.